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食品安全快检类
吊白块速测试剂盒

产品编号:

规      格:100份

主要功能:快速检测食品中化学品吊白块

用      途:适用于腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速检测。

贮藏条件:室温、密封、避光、通风干燥保存,保质期1年。建议410oC贮藏

产品说明

     吊白块速测盒是根据国家国质检[2002]183号文件关于禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定的精神研制而成,广泛用于检测食品中的吊白块,如: 米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。添加有吊白块的样品液加入本试剂,就会呈现明显的紫色,紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸 ( 氢 ) 盐及二氧化硫等食品中的成分或结构类似物对本测定方法无干扰。

     本方法最低检测限2mg /kg;经省权威机构验证:吊白块速测盒对阳性样品的显色速度为5~10秒;定性分析结果与国家国质检[2002]183号文的附件2《食品中次硫酸氢钠甲醛(吊白块)的检测方法》乙酰丙酮法测定值结果一致.

说明:

    吊白块(甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称)是一工业使用的漂白剂,食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物,紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此,米面豆制品等的样品液加入本试剂,反应后若呈现明显的紫色,表明此样品可能添加了吊白块,建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。【包    装】 检测液A 1瓶,检测液B 1瓶,检测液C 1瓶,含量比色卡1份,说明书1份。

【适用范围】 腐竹、粉丝、米粉、年糕、馒头、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹笋、白糖、榨菜等食品。

【参考标准】 GB/T 21126-2007

【原    理】 吊白块系以甲醛结合亚硫酸氢钠还原制得,在食品加工中具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。食品中的吊白块经水浸泡一定时间后,会分解成甲醛和亚硫酸(氢)钠,其中的甲醛会与检测液A、B的反应物在检测液C的作用下可发生特异性反应并生成紫红色的络合物,络合物颜色的深浅与吊白块的浓度成正比。

【操作步骤】

1.样品处理:将样品剪成小碎片,用天平称取样品2克于样品处理杯中,加入20毫升蒸馏水或纯净水,浸泡10到15分钟。

2.吸取样品提取液(上清液)1毫升于检测管中。

3.向检测管中依次滴检测液A 3滴, 检测液B 3滴,盖上盖子摇匀。

4. 5分钟后打开盖,向检测管中加入检测液C 1滴,并盖上盖子摇匀。

5.观察显色情况,溶液显示明显的紫红色,说明样品中含有吊白块,且颜色越深表示吊白块浓度越高,对照标准比色板可进行半定量判定不变色或呈紫红色以外的其他颜色,表示所测样品不含有吊白块。

 

【结果判定】

国家标准规定吊白块在食品中不得检出。

 
 

 

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