检测原理：
在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮喘，中央电视台曾报道“亚硫酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质”。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。
本公司检测试剂是根据国家标准GB／T 5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定方法》研制而成，食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，与标准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。主要用于检测经过硫磺熏蒸或添加偏重亚硫酸钠等工业漂白剂的食品，该产品使用方便、快速准确，非常适合于市场、质监和工商等部门使用。本产品的检测范围：液体样品为0～20mg/L，固体样品为0～400mg/kg。
使用方法
液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
固体样品：取1g(或5g)剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水20mL(或100mL） 充分振摇，浸泡10min，待测。 （部分产品不宜浸泡时间过长，建议浸泡时间为5分钟左右，以免样本色素渗出过多，从而干扰显色判断，产品如：干制枸杞子、黄花菜等）。
吸取1mL样品待测液加入检测管中，盖上盖子，摇匀。
每批检测用纯净水或蒸馏水做一支空白对照管；约2～3min观察显色情况。
结果判定
以白纸或白瓷板衬底，呈蓝绿色为阴性反应，蓝紫色或紫红色为阳性反应，参照标准比色板可进行半定量判定。
适用范围
适用于燕窝、枸杞、云（银）耳、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、白糖、冬笋、白瓜子和中药材等样本中硫磺（二氧化硫）快速检测。
检测下限
0.25mg/L。
限量标准
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食品种类
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残留限量mg/kg(L)
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食品种类
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残留限量mg/kg(L)
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食品种类
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残留限量mg/kg(L)
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糖水栗子罐头
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≤50
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竹笋、蘑菇及蘑菇罐头
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≤50
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葡萄酒、果酒
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≤50
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酸菜及酸菜罐头
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≤50
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蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁
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≤50
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薯类淀粉
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≤30
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腐竹
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<20
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饼干、食糖、粉丝及其他
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≤100
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黄花菜
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≤300
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白砂糖
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≤30
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液体葡萄糖
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≤200
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果脯
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≤350
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注意事项
样品中不含二氧化硫时，检测管为蓝绿色，含二氧化硫时，呈紫色反应。若检测管为无色时，提示二氧化硫的含量可能很高，应对样品进行稀释后再测。
超标样品需采用标准方法加以确认。
保存条件
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。
