检测意义：还原糖是蜂蜜主要甜味成分及重要质量指标。还原糖含量低时，预示着蜂蜜劣质或掺加了蔗糖等非还原糖进行造假。国标规定：蜂蜜中还原糖含量不得低于60%。

【原 理】 本试剂盒是利用蜂蜜中的果糖、葡萄糖与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在标准比色卡上读出果糖、葡萄糖含量。

【规 格】 100次

【贮 藏】 常温，避光

【包 装】 检测液2瓶

【适用范围】 蜂蜜

【参考标准】 GB/T 18932.22-2003

【操作步骤】

1、样品处理：若蜂蜜无结晶，将蜂蜜混匀；若蜂蜜有结晶的情况，可将蜂蜜样品取适量加到检测管中，并且在水浴锅中加热使其融化，冷却至室温备用。

2、称取1.0克样品入杯中，再加入50毫升蒸馏水（或纯净水），盖紧上盖，上下摇动30次，取此液1.5mL入样品管中，加蒸馏水到10mL刻度处，盖上盖子，摇匀，备用。

3、移取上述稀释后的样品溶液2滴于另一支1.5ml检测管中，滴加4滴快速检测试剂，盖紧上盖，左右摇动5次。

4、将样品显色管放入沸水浴中加热5分钟，取出。加入升蒸馏水到1mL刻度处，盖紧上盖，上下摇动3次。把样品显色管与标准比色卡比对，即可读出样品中果糖·葡萄糖的含量。

【结果判定】

GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》规定：果糖、葡萄糖含量≥60g/100g。