【原 理】 甜蜜素是食品生产中常用的添加剂——常用甜味剂之一，其甜度是蔗糖的30～40倍。如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或食品，就会因摄入过量而对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。本试剂盒是利用甜蜜素与检测试剂反应，形成乳白色沉淀，通过目测比色法，确定甜蜜素的含量。

【操作步骤】

1、样品处理：无色透明的饮料可以直接进行检验，含有色素的饮料及样品，先加入活性碳进行脱色处理，减少干扰，增加检测结果的准确性。具体操作过程如下：

吸取10ml液体样品或称取一定量固体样品加水溶解后定容到一定体积，加入一定量的活性碳（1～2g，自备），放入50度左右的水浴锅中加热，至样品无色后用滤纸过滤，冷却到室温后再定容到原先的体积，取样检验。

2、取吸上述样品1ml，加入检测液A2滴，检测液B2滴，检测液C2滴混匀。

3、5分钟后观察显色情况，不变色为阴性反应。如出现乳白色沉淀，为阳性反应。

【结果判断】

GB 2760-2007规定，酱菜、调味酱汁、配制酒、冰棍、果冻、糕点、饼干等食品中甜蜜素的最大使用量为0.65g/Kg。